胰岛素是身体内唯一降低血糖的激素，但身体的胰岛素有时会“犯困”，不工作，这样就导致控制不好血糖，进而引发糖尿病。

而有一种“天然胰岛素激活剂”

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这就是烟酸，是B族维生素中的一种。其实，生活中的很多食材中都含有烟酸，比如苦瓜、茼蒿等，今天豆苗子介绍的这道菜，就选用了一种富含烟酸的天然蔬菜——莴笋。

莴笋

糖尿病人多吃些莴笋，有助于改善糖的代谢功能，莴笋还富含叶酸，有助于调节神经。另外，这道菜中另外一个食材——鹌鹑蛋，维生素B2含量甚至比鸡蛋还高，更有助于促进糖分的代谢。

鹌鹑蛋的维生素A含量也远超鸡蛋，可以保护皮肤和关节。这道降糖控糖的炖菜，养生又美味，赶紧来试试吧~

主要食材

虎皮鹌鹑蛋、北豆腐、蟹味菇、莴笋

烹调步骤

① 准备食材

北豆腐切片，放入淡盐水中泡10分钟，然后煎至两面金黄。

加入葱姜末、黄豆酱、蟹味菇煸香，加入少量水煮至沸腾。

北豆腐切片放盐水浸泡10分钟煎至两面金黄

加入葱姜末、黄豆酱、蟹味菇煸香，加少量水煮至沸腾

② 炖煮

放入虎皮鹌鹑蛋、少许盐、蚝油继续炖煮，汤汁浓稠后加入莴笋。

提示：莴笋叶中的营养比茎部更高，食用时千万别浪费了。

虎皮鹌鹑蛋

加入盐、蚝油炖煮，汤汁浓稠后加入莴笋

③ 出锅

倒入砂锅继续增香

长江丛刊杂志社

倒入砂锅继续增香，炖煮几分钟即可

最终成品

虎皮炖荟萃