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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在湖边露营时，顺便煮了一壶老茶。

用了气炉明火加热，煮茶前，往粗陶壶里加了半壶纯净水。

坐在一旁，看着火候。

等到壶嘴飘出热气，抓紧时机，赶紧投茶。

那天煮的老白茶是《随心泡》，是2017年的高山春寿眉。

单片2.5克，不多不少，搭配绝大多数户外出行喝茶场合刚好合适。

不论杯泡，还是壶煮，都很方便。

撕开独立外包装，投入完整一小片干茶。

稍稍等了几分钟，揭开壶盖。

此时，汤面已经在剧烈滚沸，馥郁的茶香弥漫在四周。

见状及时关火，但由于炉面还留有余温，壶内的热汤依旧是沸沸扬扬的。

再等了两、三分钟，在汤面逐渐平息下来后，再伸手拿起侧把，将这壶煮好的滚烫热茶倒进公道杯内。

举杯望秋水，看着波光粼粼的水面，享受一杯甘醇香茶带来的美妙。

秋冬季，煮茶话题在茶圈可谓经久不衰，热度一直不减。

不过，聊到煮茶装备，很多茶友会陷入这样的选择难题。

粗陶壶、玻璃壶、焖烧壶、养生壶等，到底哪种茶壶才合适煮茶呢？

《2》

一、玻璃壶煮茶。

推荐指数，五颗星。

耐高温的玻璃煮茶壶，综合优势很明显。

首先，价位优势。

随着现代工业发展，各式玻璃日用品，早已经大范围普及。

对普通茶客而言，百元左右的亲民价位，足够挑到美观实用的玻璃煮茶壶。

其次，玻璃材质光滑紧密，不吸附茶香。

玻璃表面是光溜溜的，不存在任何吸附外界气息的气孔。

所以，用玻璃壶煮茶，能真实重现好茶的完整茶香潜力。

煮茶之后，清洗收拾也更省心。

毕竟，玻璃表面不容易吸附茶垢污渍，轻轻擦拭一番，便可光洁如新。

最后，用玻璃壶加热煮茶，壶内情况可供实时观察。

壶中的清水，何时加热冒泡？

投茶进入后，干茶在壶内不断舒展的身姿。

以及不同煮茶时间下，煮出来的汤色是深是浅？茶汤是否清澈透亮？

这些外在信息

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对煮茶小白而言，当你的煮茶经验不足，不知道该如何调整煮茶时间，避免将茶味煮浓时，选玻璃壶加热最为省心！

《3》

二、粗陶壶煮茶。

推荐指数，四颗星。

一众煮茶壶里，粗陶壶是最具古朴质感的，有历史厚重感。

造型古拙，沉稳大气。

论外形条件，无可挑剔。

煮茶加热时，粗陶壶的兼容性比较强。

既支持明火加热，也适合放在电陶炉上加热。

不过，考虑到粗陶与瓷器不是同类，烧成温度不如高温瓷制品。

为了预防壶底开裂，用粗陶壶煮茶时，切忌让壶底“骤热骤冷”。

当你刚煮好一壶茶后，别贸然将其拿下来。

先让这壶茶在炉子上稍微平息一下，将整壶茶取下来时，最好也是垫上隔热垫过渡。

不然让壶底一下子从高温炉面，放到冰凉的水泥地面、大理石面等，不然受到剧烈温差影响，壶底容易直接裂开，并不稳妥。

从煮茶使用体验看，粗陶壶煮出来的茶汤，茶味入口相对更柔和、细腻。

但可惜，或多或少有一定吸香问题。

粗陶表面无釉，内在分布不少透气性，煮茶加热期间，被高温激发出来的香气分子，会被粗陶壶部分吸附，最终喝茶时，闻起来就没那么香。

但凡事有利有弊，偏好古风古韵意境的茶客，粗陶壶煮茶是不二之选。

《4》

三、养生壶煮茶。

推荐指数，两个星。

市面上常见的养生壶，单论茶壶本身的材质，也是玻璃的。

但和玻璃煮茶壶稍有不同的是，养生壶是连壶带底座的一体式设计。

而煮茶壶，则是壶与炉分开，搭配使用。

从过去的煮茶体验看，养生壶的煮茶效果有限。

虽然，养生壶的操作过程，非常简单。

一看就会，轻松上手，操作0难度。

并且，不少功能齐全的养生壶，业务范围很广。

煮凉茶、煮花草茶、煮银耳汤、煮小米粥、煮南瓜糊、煮甜品等，一应俱全。

但从小家电的划分所属看，养生壶更像是厨具，而不是专门的茶器。

日常居家生活期间，随便煮一锅甘蔗茅根汤、红枣枸杞黄芪水之类的汤品，用起来很方便。

但煮茶的话，局限多多

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首先，养生壶不能自由调整煮茶时间。

摁下特定选项后，养生壶就会按照既定程序，持续加热。

背后的加热时长，往往是固定在20分钟、30分钟不等。

内质丰沛的老白茶，如果照这样煮下去。

肯定会煮过头，导致茶叶煮烂，茶味过浓，并不好喝。

不如选电陶炉+玻璃煮茶壶，“看茶煮茶”，适时调整加热时长，更加稳当。

其次，兼职众多的养生壶，不如专业煮茶壶来得好。

当你煮过黄芪、党参、当归等滋补汤品后，那股子浓重气味，挥之不去。

哪怕玻璃表面不吸附任何气味，也难保盖子内层橡胶圈上不残留气味。

为了喝到一壶原味好茶，养生壶煮茶要慎选。

不然，白白毁了一壶茶，那就太遗憾了。

《5》

四、焖烧壶煮茶。

推荐指数，一颗星。

严格意义上，焖烧壶不能直接用来煮茶。

因为，焖烧壶与保温杯的泡茶原理是相似的。

打开盖，往里灌入滚烫沸水。

拧紧盖子后，在密不透风的密闭空间内，沸水热量不容易散失，能持续保温一段时间。

保温性能出色的话，可以做到隔了24小时之后

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但是和真正的煮茶相比，焖茶壶的短板明显。

因为，焖茶壶没有任何的加热装置。

热水灌进去后，只能保温，不能加热。

不像真正的煮茶那样，可用明火或者电力提供外来热源，帮助茶汤煮沸烧开，持续滚沸，激发出内在深层次茶味。

所以，当你考虑煮茶时，基本可将所谓的焖茶壶，淘汰出局。

《6》

某种意义上，近些年网红的焖茶壶，实际是容量加大版本的保温杯。

在不少卖茶的直播间，买老白茶送焖茶壶的搭配很火。

有买有送，本身是一件好事。

但茶友们不要忘了，喝好茶，不需要久闷才能出茶味。

品质一流的老白茶

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要是放入焖茶壶内，持续高温，一直闷着，很容易将这泡茶闷坏变味。

如果放到最后，这壶茶隔了好几钟头还是没有喝完。

那么，壶内的热茶即便没有彻底降温。

但也会因为久置不新鲜，导致鲜醇爽口的茶味下降，并不好喝。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。