学龄前儿童点心：地瓜眼球

材料

地瓜

1份

中筋面粉

1份

树薯粉

1/3份

玄米油

适量

砂糖

1/3份

做法

step1 1

将地瓜洗净外皮，放入电锅蒸熟后待凉剥去外皮备用。

step2 2

加入1/3份的砂糖。

step3 3

加入1份的中筋面粉。

step4 4

加入1/3份的树薯粉。

step5 5

将食材充份揉成三光状态(手光、面皮光和锅光)。

step6 6

将揉好的面团搓成长条，切成小块状。

step7 7

用手将面团稍加搓圆。

step8 8

以小火热油，放入准备好的圆面团，以小火慢炸，记得要随时拨动，才不会烧焦了，待整体的圆面团炸的比生面团稍为大了些，代表内部的面团也炸熟了，这时要开大火，稍待一下时间不拨动，让贴著锅底的位置颜色比其它地方深些，就会有眼球效果。

step9 9

油温上来，确定眼球效果出现后，请随时翻动让整体受热相同，以高温的方式将吸附的油逼出来。接下来熄火沥干多余的油脂。

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