东坡茄子是哪个菜系东坡茄子是哪里的菜
2023年08月17日 高娱资讯
东坡茄子是哪个菜系东坡茄子是哪里的菜
今天心血来潮，突然很想吃东坡茄子做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看东坡茄子怎么做好吃，终于下定决心，选择这道东坡茄子的做法，介绍给大家如何做东坡茄子，喜欢东坡茄子的朋友千万不要错过这个花的哟!
菜系及功效：浙菜
东坡茄子的制作花：主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克。湿淀粉10克,色拉油750克。白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
教您东坡茄子怎么做，如何做东坡茄子(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平花剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。